Toutes les créations de Rue Du Gâteau sont faites dans le laboratoire de confection à Ballancourt sur Essonne, en Essonne, à 50km au sud de Paris et à 20 min de Melun.

Laboratoire aux normes d’hygiène en vigueur.

Je reçois sur RDV du Lundi au Vendredi de 9h30 à 19h30;

Le Samedi de 10h00 à 16h30.

Pour prendre RDV:

• par tél : 0745657566
• par email : contact@ruedugateau.com
• Sur Facebook ou Instagram @ruedugateau.

J’utilise 2 pâtes différentes:

• La pâte à sucre, faite maison, pour les décorations en contact avec le gâteau et qui seront mangées. Et sur demande sur socle en bois ou en polystyrène.
• La Porcelaine Froide, pour garder le modelage à vie; Modelage sur support en bois ou en polystyrène et se garde comme tout objet de décoration. Matériaux qui se met en contact avec l’alimentaire sans problème!

Au delà du fait qu’une soit comestible ( pâte à sucre) et pas l’autre (porcelaine froide), voici quelques différences:

• La Pâte à Sucre garde ses couleurs moins longtemps que la Porcelaine Froide.
• La Pâte à Sucre sèche plus rapidement,
• La Porcelaine Froide est beaucoup moins fragile,
• La Porcelaine Froide s’envoie par colis.

Les croquis sont uniquement consultables au Laboratoire à Ballancourt sur Essonne.

Aucun envoi de croquis avant le règlement de l’acompte de 30% non remboursable. Voir les CGV .

Les croquis sont signés et ont un filigrane en arrière plan.

Pour rappel, toutes utilisations d’un des croquis de Rue Du Gâteau sans son consentement, est passible de poursuites judiciaires.

Pour les Gâteaux à 1 étage, un minimum de 15 parts est demandée.

C’est la surface minimum pour décorer convenablement.

Pour les Pièces Montées, un minimum de 30 parts est demandée.

Les grands gâteaux hauts ou demandant une structure sont en tiges filetées ou en tubes plastiques. 

Suivant la hauteur, soit recouvert de chocolat blanc, soit de pailles.

Un Drip Cake, chez Rue Du Gâteau, est un layer cake (gâteau à plusieurs étages de crème) sans pâte à sucre de recouvrement.

Le Gâteau n’est recouvert que de crème avec la décoration demandée.

Chez Rue Du Gâteau, la crème utilisée est la Crème au Beurre à la Meringue Suisse aromatisée à la purée de fruits de saison ou congelés (suivant la qualité des fruits) soit aux arômes naturels.

C’est une crème assez sucrée mélangée à une meringue suisse, montée au bain marie, plus légère que la fameuse crème au beurre américaine bien lourde.

Je travaille en collaboration avec un autre pâtissier qui me fabrique les mignardises au besoin, sur demande!

Rue Du Gâteau ne fait aucune pâtisserie traditionnelle.

Que se soit pour l’acompte ou le versement final, nous prenons ces modes de paiements suivant:

Espèces, CB, Chèque, Virement ou PayPal.

Tout à fait! 

Je peux vous préparer soit une décoration sur socle à garder à vie en porcelaine Froide ou pâte à sucre, soit vous préparer toute une décoration sur un thème choisi que vous placerez vous-même sur votre ou vos gâteaux à Vous!

Remplissez le formulaire de Devis pour plus d’informations!